La recette de Brownie

1Se munir d’un plat à gâteaux rectangulaire ou carré d’une vingtaine de cm de côté, un fouet, deux petits saladiers.

2Préchauffez le four à 175°C. Beurrez votre moule.

3Faites fondre le beurre. Puis versez-le dans un petit saladier, ajoutez-y le sucre et la vanille. Cassez-y les œufs, battez l’ensemble, au fouet de préférence, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

4Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

5Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte en remuant énergiquement de façon à éviter la formation de grumeaux. La pâte à brownie devient à ce moment là très épaisse et donc difficile à travailler, je vous suggère d’ajouter un peu de crème fraiche ou de lait pour l’assouplir.

6Vous pouvez ensuite, si vous le souhaitez, ajouter les noix et les copeaux de chocolat à la préparation.

7Versez uniformément la pâte dans le moule beurré.

8Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes (pour un brownie d’une épaisseur de 3-4 cm) ou jusqu’à ce que le brownie commence à gonfler au point de sortir du plat.

9Laissez-le refroidir avant de le couper.

10Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou bien sûre l’incontournable crème anglaise !

La recette de Gateau biscuits thé de lu au chocolat

1Ce gâteau nécessite la préparation d’une mousse au chocolat. Si vous désirez la réaliser à partir de votre propre recette vous pouvez directement passer à l’étape 6.

2Faites fondre le chocolat que vous aurez préalablement cassé en morceaux et le beurre ensemble au bain-marie. Vous devez les faire fondre à feu doux.

3Séparez le jaune des blancs d’oeufs. Mettez les jaunes dans un petit saladier et les blancs dans un grand récipient.

4Ajoutez aux jaunes le sucre et le chocolat fondu avec le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que votre pâte soit lisse et homogène.

5Battez les blancs en neige. Je vous conseille de jeter une pincée de sel dans les blancs pour faciliter l’émulsion. Utilisez le batteur électrique réglé à vitesse élevée, en effectuant des mouvements circulaires lents. Vous devez obtenir une matière bien ferme et cassante, cela prend quelques minutes.

6Incorporez ensuite délicatement votre pâte aux blancs en neige. Vous devez éviter de casser les blancs pour que la mousse ne ramollisse pas trop. Pour cela, prenez votre temps. Versez progressivement la pâte et effectuez simultanément de la main droite des gestes circulaires amples, plongez votre cuillère en bois jusqu’au fond du plat et remontez lentement.
Préparez un bol de café ni trop clair ni trop corsé.

7Munissez vous d’un plat de préférence carré ou rectangulaire. Vous allez, tout d’abord devoir recouvrir le fond de votre plat d’une couche de biscuits. Vous allez les disposez côte à côte sans les espacer comme les pièces d’un puzzle. Vous exécuterez les deux opérations suivantes pour chaque biscuit l’un après l’autre. Commencez par trempez le biscuit très brièvement dans le café (car ils ramollissent très vite) puis, placez-le sans attendre au fond du plat, dans un coin. Placez le deuxième biscuit à côté du premier et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez tapissé le fond de votre plat.

8Etalez une couche régulière de mousse au chocolat d’environ 2cm d’épaisseur sur les biscuits. Recouvrez d’une autre couche de biscuits en les plaçant cette fois dans l’autre sens (cela rend le gâteau plus solide, un peu comme en maçonnerie). Répétez ces dernières opérations. Mettez quatre ou cinq couches de biscuits et terminez par une couche de mousse.

9Vous n’avez plus qu’à placer votre gâteau au réfrigérateur recouvert d’une feuille d’aluminium durant environ 24h.

10Ne le sortez qu’au moment du service, il se consomme frais. Vous pouvez à ce moment là le parer de sucre glace, de copeaux de chocolat ou de vermicelles arc-en-ciel pour un anniversaire par exemple… laissez libre cours à votre imagination !

La recette de Fondant au chocolat express

1Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un petit saladier couvert au micro onde environ 1min30.

2Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Débarrassez vous des blancs et battez les jaunes, ajoutez-y le sucre, la maïzena (continuez à fouetter), le lait et la levure. Si des grumeaux se sont formés utilisez un batteur électrique pour lisser la pâte.

3Versez votre pâte dans un plat en pyrex/verre beurré avec couvercle sur une épaisseur d’environ 2cm. Votre plat doit être assez haut parce que le gâteau à tendance à gonfler.

4Laissez cuire 4min à 850 watts et pas une seconde de plus. La cuisson de ce fondant est de loin l’étape la plus délicate. Effectivement le temps de cuisson varie subtilement en fonction du rapport entre la quantité de pâte, les dimensions du plat et la puissance du four. Si vous faites un gâteau pour 2 personnes, par exemple, la durée de la cuisson ne devra pas excéder 1min40s dans un plat toujours adapté à la quantité de pâte, arrangez vous pour que l’épaisseur de votre gâteau avant cuisson ne dépasse pas 2cm. Vous aurez compris que la difficulté de cette recette réside dans la maîtrise de votre micro-onde elle s’adresse donc essentiellement aux fins connaisseurs de cet appareil que vous êtes… Vous apprendrez vite mais peut être que les premières fois vous n’obtiendrez qu’une semelle caoutchouteuse ou au contraire un fondant vraiment très fondant soit… liquide. Ne vous découragez pas et gardez à l’esprit que ça n’est qu’une question de secondes. Expérimentez ! Si vous êtes précautionneux faites le cuire par tranches de 30s par exemple… Bonne chance

La recette de Gateau au chocolat rapide et facile

1Un conseil : allumez votre four à 190°C ou thermostat 8 pour le préchauffer le temps de la préparation de votre gâteau.

2Tout d’abord faites fondre le chocolat ; passez-le 1 minute au micro-ondes, mélangez un peu et remettez-le 1 minute. A défaut, utilisez la technique du bain-marie, pour ce faire munissez vous de deux casseroles de tailles différentes, remplissez la plus grande d’eau à 1/3 et mettez dans la plus petite le chocolat que vous aurez cassé en morceaux. Placez la petite casserole dans la grande. Mettez cette dernière à chauffer à feu doux. Remuez régulièrement. Retirez du feu dès que le chocolat est fondu.

3Parallèlement, faites fondre le beurre, 40 secondes au micro-ondes suffisent à 700watts.

4Ensuite, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les blancs dans un saladier assez grand.

5Entre temps vous aurez sûrement retiré le chocolat fondu du feu. Mélangez le bien au beurre fondu.

6Battez les jaunes au fouet, ajoutez le sucre et la fleur d’oranger, mélangez. Puis saupoudrez délicatement la maïzena tout en continuant à fouetter afin d’éviter les grumeaux. Si vous n’y parvenez pas, utilisez un batteur électrique, vous obtiendrez une pâte parfaitement lisse !

7Mélangez bien les deux pâtes chocolat/beurre et jaune d’œuf/sucre/maïzena/fleur d’oranger.

8Ensuite montez les blancs en neige. Cette étape n’est pas très difficile, je vous conseille de jeter une pincée de sel dans les blancs pour faciliter l’émulsion. Utilisez le batteur électrique réglé à vitesse élevée, en effectuant des mouvements circulaires lents. Vous devez obtenir une matière bien ferme et cassante, cela prend quelques minutes.

9Puis, incorporez la pâte aux blancs en neige. Vous devez la verser progressivement tout en mélangeant à la cuillère avec des gestes amples et lents. En effet, il est important que les blancs ne retombent pas trop, il faut qu’ils conservent leur consistance mousseuse. Vous devez tout de même obtenir une matière homogène, évitez les blocs de neige.

10Versez la pâte obtenue dans un plat assez grand et bas, n’utilisez pas de plat haut et étroit type moule a cake pour une question de cuisson.

11Vous pouvez enfin enfourner votre gâteau ! Baissez alors votre four à 170°C soit thermostat 7. Laissez-le cuire 20 à 25min. Pour vous assurer qu’il est cuit plantez la lame d’un couteau jusqu’au fond du plat. Ca n’est que si elle ressort propre que votre gâteau est cuit. Dans le cas contraire remettez le à cuire et vérifiez l’état de la cuisson toutes les 5min.

12Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et l’accompagner de quelques fruits rouges et d’une pointe de crème fraîche.